Croquetas de palmito

Ingredientes para las croquetas

1 cucharada sopera de manteca.

Aceite, cantidad necesaria.

1 cucharadita de sal.

Una taza de leche.

1 taza de harina.

Hojitas de perejil, cantidad necesaria.

2 cucharadas soperas de aceite.

1 cebolla picada.

1/2 taza de leche.

1 lata chica de palmitos picados.

2 huevos.

1 tomate perita sin semillas y picado.

Sal y pimienta al gusto.

1 cucharada sopera de harina.

Pan rallado, cantidad necesaria.

2 cucharadas soperas de queso rallado.

Preparación de croquetas de palmitos paso a paso

1. Colocar la manteca, la sal y la leche en una cacerola.

2. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Adicionar la harina de golpe, y cocinar revolviendo continuamente a fuego bajo, hasta que se forme una masa que se desprenda de la cacerola. Retirar, dejar entibiar tapada con papel film.

3. Verter el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla.

4. Adicionar los palmitos, el tomate, la harina y la leche. Cocinar mezclando hasta que la preparación espese, salpimentar y reservar.

5. Tomar porciones de masa, aplanarlas con las manos y rellenarlas. Cerrar otorgándoles forma de cilindro.

6. Pasar por huevo y luego por pan rallado mezclado con las dos cucharadas de queso rallado.

Ubicaros en una placa apta para horno untada con aceite y cocinar en horno pre calentando a temperatura moderada, hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato. Decorar con hojitas de perejil.