Palmito guisado

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja grande, cortada en tiras

1 ají cubanela rojo cortado en tiras

4 tomates barceló cortado en cubos

1/2 cucharada de ajo majado

1/2 cucharadita de vinagre de frutas

1 doc aceitunas

2 lb [0.9 kg] de palmito pre-cocido

2 tazas de agua

1/4 cucharadita de pimienta, o al gusto

1 1/4 cucharadita de pimienta, o al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite a fuego bajo en un sartén grande.

2. Cuece y remueve la cebolla hasta que se torne transparente. Agrega el ají, tomate, ajo, vinagre, aceitunas. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos. Agrega el palmito y agua. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

3. Déjalo por 15 minutos

4. Sazona con pimienta y sal al gusto

5. Puedes acompañarlo con arroz integral o fideo a gusto con un pedazo de perejil.